■ Baci da NONNA -イタリア知恵袋- ■

春爛慢セット 白トリュフクリームのレシピ vol.3

　←　文頭に失礼！　ぜひぜひ一票お願いします♪

桜の開花はゆっくり気味で、毎日、花寒い日が続いています。
春爛慢セット。　かなりかなりお得なセットなのです。
・・・言われても、なかなか使いこなせそうもないなぁ・・・　っと思われることも多いことでしょう。

前回は、黒オリーブの黒トリュフ風味のレシピ例をあげましたので、今回は、白トリュフ入りクリームのレシピをお知らせします。





『白トリュフ3％入りポルチーニのクリーム』。　
白トリュフ3％のクレーマビアンカがイタリア名ですが、日本でこのネーミングだとお客様にとって分かりづらいのではないだろうか・・っと思い、表現を変えてみました。　

乾燥ポルチーニ茸は、昨今、ちょっぴり有名。　きっとお土産等にもらって、干ししいたけのように戻して使われる方も多いのではないでしょうか。　
そんな香りと旨味のポルチーニ茸をベースに、白トリュフが3％加わり、塩、ハーブ、生クリームが少量加わっている製品です。　
80ｇ中の3％というと約3ｇ　それなのにこんなにトリュフの香りがするっていうのは、トリュフがどれだけ芳香の女王なのかということです。


バケットに塗っただけでも美味しいし、その上に、レバーペーストを塗ると、一体どんなこっちゃ？　という美味しさに。　茹であげたパスタと和えるだけでも極上ですが、お好みの食材を加えてグレードアップしてもよろしいかと思います。　卵、アスパラガス、ソラマメ、ベーコン、豚肉、鶏肉、チーズ、お野菜・・・、相性の良いものはたくさんあるので楽しんでみてください。


今回のレシピは、　花冷えの頃だからこそ、グラタン。　ご自宅でのお花見パーティの際も、お客様が来てからオーブン（オーブントースター）で焼けばいいし、仕込みだけすれば、ホスト側も一緒におしゃべりの華を咲かせることができるのではないでしょうか。



　桜の樹の下で、お外に持っていくランチボックス（ディナーボックス？）では、こんな感じはいかがでしょう。

日本的には、アツアツのグラタンはやっぱり美味しい♪ですが、イタリア式お外ご飯では、アツアツでないグラタンをワインと共に頂くのも有りです。しっかりと味をつけておけば、これも美味しいんですよ。



★レシピ★　ポルチーニ茸のトリュフ風味入りグラタン　（お外バージョンは、ちょっと濃い目の味付けがgood！）

材　料　（グラタン皿　４皿分）　　マカロニパスタ　200g、　鶏肉1枚、　　マイタケ　1パック、白トリュフ入りポルチーニのクリーム　　大匙３程度
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ（中）　1個、　白ワイン、塩、胡椒、EXV オリーブオイル、パルメザン、パン粉、　白トリュフオイル（あれば）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*ホワイトソース　　小麦粉　大匙3　　牛乳300cc　バター　大匙４　塩、白胡椒　

１．　ホワイトソースを作る。　鍋にバターを溶かし、完全に溶けたら火から降ろし、小麦粉を少しずつ加えて、よく混ぜる。

２．　１．を弱火にかけ、木ヘラでよくかき混ぜながら、焦げないように、バターで小麦粉を炒める。

３．　２．に、牛乳を少しずつ、少しずつ加えながら、ヘラでよくかき混ぜ、ホワイトソースにしていく。小麦粉が完全に溶けたら、塩、胡椒で味を調え、弱火で、トロンとするまで仕上げていく。

４．別鍋で、玉ねぎのスライス、鶏肉、マイタケを炒め、全体的に色が変わったら、白ワインを加え強火でアルコール分を飛ばす。

５．パスタを表示時間より1分短く茹でる。

６．　３．のホワイトソースに、４．５を加えて良く混ぜ、白トリュフ入りポルチーニのクリームを加え、さらに混ぜる。

７．　耐熱皿に、EXVオイル（またはバター）を塗り、６．のグラタンの具材を加える。

８．　上に、パルメザンチーズをたっぷり、パン粉をのせ、200度に温めたオーブンで15分程度。焼き色がついたら出来上がり。

９．　出来上がりに、白トリュフオイルを１，２滴たらせば、もっと極上。





春爛慢セット。　ここで、さらにお得情報。
当初　百花蜜のハチミツ　275gだったところ、500gの増量バージョンを同じ価格でお届けします。
お友達と分けっこしたり、いつもお砂糖を使うところをはちみつに変えて、栄養素的にもバージョンアップ。いかがでしょうか

総額１４５００円の商品を　な、なんと　９４５０円（送料・税込）。
　＊振込手数料は、申し訳ありませんがご負担下さい。


　商品詳細をご覧になって頂ければ分かりますが、ワケ有り商品では一切ありません。
　桜の季節に踊らされてのプレゼンツ。　今まで、どうしよう・・・っと考えていたお客様は、絶対お得のプレゼンツです。



　画像をクリックすると、ネットショップに飛びますが、ご覧頂けない方は、下記URLをコピー＆ペーストして下さい。

http://rossapassione.shop-pro.jp/?pid=12737887 　　　sakura 春爛慢セット

まだ、半数ございますので、レシピなどをご参考にしながら、じっくりとご検討下さい。
ワインとトリュフ製品の組み合わせセットは、夏前入荷まで行いません。

　どうもありがとうございました！！　　grazie mille!!

◆ｓａｋｕｒａ 春爛慢セット◆ レシピ vol.02

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春爛慢セット。好調なスタートをしておりまして、誠にありがとうございます。
まだ、半数ございますし、花冷えの気候で寒いので、レシピなどをご参考にしながら、じっくりとご検討下さい。
ワインとトリュフ製品の組み合わせセットは、夏前入荷まで行いません。


何度も同じ記事をUPしても　「もう見たよ～」との声が聞こえて来そうなので、前回、前々回の詳細を
ご確認して頂くことにして、セット商品内のレシピ紹介させて頂きます。ご参考頂ければと思います。



『黒オリーブの黒トリュフ風味』。　弊社でお取り扱いしておりますトリュフ製品の中では、一番の万能型。

トリュフって何だろう？の前に、黒オリーブが主体ですので、黒オリーブの味や黒オリーブを使ったお料理をイメージして頂けたらと思います。

配合されている黒トリュフは、130gの商品に3％。約4g。　それなのに、こんなにトリュフの香りがするんだなぁ!?と思われると思います。

黒オリーブや黒トリュフ、よく分からない～♪　　そんなお方は、最初に、この商品の香りをかいだときに、「ん？某社の　ごはんですよ　に似ているかな～」と思われるかもしれません。　日本人に馴染みある　海苔の香りも感じられます。


　というわけで、この『黒オリーブの黒トリュフ風味』は、和の食卓にも馴染みやすい万能型であり、アレンジしやすく、他の商品と比較して130gというお得サイズです。

　ちょっとオシャレなパーティの前菜に、オリーブをくり抜いて詰め物をして揚げたものがあります。　
それと同様に、オリーブをくり抜いて、その中にこの商品を詰めると　『オリーブ　IN　オリーブのトリュフ風味』　というちょっとこじゃれた前菜に。　ゆで卵の上に、ちょこっと乗せても見栄えのよい前菜です。


　お写真のように、マグロ、カツオなどのお刺身に混ぜたり。　赤身のお魚でなくても、トリュフはアンチョビと相性が良いので、イワシやアジに和えても美味しいですし、カルパッチョ仕立てにして、上に乗せるお野菜サラダに混ぜて乗せても。


　ライスサラダに混ぜて、トマトのカップに入れて、これも小洒落た前菜ですね。


　茹であげたパスタにそのまま混ぜて。　娼婦風パスタのように、アンチョビ、黒オリーブのトリュフ風味、トマトソースで。ズッキーニと海老のパスタの最後に加えて。


　サーモンの上に、粒マスタードを塗って焼きあげ、仕上げにこの黒オリーブのトリュフ風味で、メインのお魚料理。

　ダイエット中の方は、ボイルした鶏肉と和えたり、豚肉をトマトソースで煮込む際に加えたり。


　冷ややっこの上に乗せても和バージョンで美味しいです。　春菊などのアクの強いお野菜と和えても。

　お醤油との相性が良いので、仕上げに、ほんのちょっぴり隠し味のお醤油と黒オリーブのトリュフ風味を混ぜるとよろしいかと思います。


トリュフは、日本の食卓においては、まるで「未知との遭遇」的なことがあると思いますので、お召し上がり方がご不明な場合は、お手数ではございますが、メールを頂けるようよろしくお願い致します。




春爛慢セット。　ここで、さらにお得情報。
当初　百花蜜のハチミツ　275gだったところ、500gの増量バージョンを同じ価格でお届けします。

お友達と分けっこしたり、いつもお砂糖を使うところをはちみつに変えて、栄養素的にもバージョンアップ。いかがでしょうか

総額１４５００円の商品を　な、なんと　９４５０円（送料・税込）。
　＊振込手数料は、申し訳ありませんがご負担下さい。


　商品詳細をご覧になって頂ければ分かりますが、ワケ有り商品では一切ありません。
　桜の季節に踊らされてのプレゼンツ。　今まで、どうしよう・・・っと考えていたお客様は、絶対お得のプレゼンツです。



　画像をクリックすると、ネットショップに飛びますが、ご覧頂けない方は、下記URLをコピー＆ペーストして下さい。

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　どうもありがとうございました！！　　grazie mille!!

桜に魅せられて。 レシピ2 日本未発売 桜カラーのワインと共に。 ◆sakura 春爛慢セット◆

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花冷えを感じると桜が咲くんだなぁ・・っと雅な気持ちになります。
今回の企画も赤字大放出覚悟。　オステリア　ヴィンチェロさんとの共同企画でご案内させて頂いております。
今日は、セット商品を使ったレシピをご紹介しますので、下記部分をずずずいずい　とご覧下さい。


春爛慢セット。　ここで、さらにお得情報。
当初　百花蜜のハチミツ　275gだったところ、500gの増量バージョンを同じ価格でお届けします。
お友達と分けっこしたり、いつもお砂糖を使うところをはちみつに変えて、栄養素的にもバージョンアップ。いかがでしょうか


総額１４５００円の商品を　な、なんと　９４５０円（送料・税込）。
　＊振込手数料は、申し訳ありませんがご負担下さい。

　商品詳細をご覧になって頂ければ分かりますが、ワケ有り商品では一切ありません。
　桜の季節に踊らされてのプレゼンツ。　今まで、どうしよう・・・っと考えていたお客様は、絶対お得のプレゼンツです。



　画像をクリックすると、ネットショップに飛びますが、ご覧頂けない方は、下記URLをコピー＆ペーストして下さい。

http://rossapassione.shop-pro.jp/?pid=12737887 　　　sakura 春爛慢セット

数量限定　各２４組

販売期間　2009年3月21日　～　2009年4月5日　　（先着順）


この　『Sskura　春爛慢セット』　と　バケットを持って、桜の宴へ。


　桜の宴席で、10分あったら、ささっと粋でイナセなワインのおつまみができちゃう。
　お客様をお迎えするホスト側は、おもてなしのお料理に悩みはつきもの。そんな時に、なんだかオシャレでプロっぽい味の美味しい演出ができちゃう。
　そんなレシピもついています。

　　http://www.rossapassione.com/specialita/sakura_vino.html　
　　↑　ページ内の左部分のリンクをクリックしてレシピをご確認下さい。




　そして、桜の宴、桜の開花の期間の短いお祭りだからこそ、桜カラーのワインに、身をまかせるのはいかがでしょうか。


　日本未発売。店頭販売一切なし。　生産者との深い関係があるからこそ、直輸入できるこんな桜カラーのロゼワイン。


　フランチャコルタ地区で造られているロゼワイン。　ロゼっていうと、なんだか薄くて物足りない・・なんて感じる方も多いかと思いますが、

この桜カラーのロゼワインは、なかなか探しても見当たらない　メルローが加わっています。　メルローとピノの組み合わせ。
メルローが加わってることによって、果実味が豊かで深みがあり、様々なお料理に合わせやすい万能タイプです。


　お客様をお招きするのも、桜の宴にお持たせするのも、店頭販売一切無しの貴重なワインって、心をくすぐりませんでしょうか。

　

■クルミ、トリュフのチーズのクリーム。はちみつがけ■
　材　料　　リコッタチーズ　　　大匙５
　　　　　　　白トリュフオイル　　小匙１
　　　　　　　クルミ　　　　　　　　大匙１
　　　　　　　ハチミツ　　　　　　　大匙３程度

　

　クルミを粗目にカットして、リコッタチーズ、白トリュフオイルと共によく混ぜる。上からたっぷりのはちみつを回しかけるだけ。　簡単でオシャレでワインにぴったり♪


パンにたっぷりのチーズクリームを塗り、上からはちみつを回しかけてお召し上がり下さい。


　どうもありがとうございました！！　　grazie mille!!

桜に魅せられて。 日本未発売 桜カラーのワインと共に。 ◆sakura 春爛慢セット◆ 限定２４セット

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sakura　桜　お花見プレゼンツ。　大好評となり完売致しました。どうもありがとうございました！！！！！
まだ、桜が咲かないうちに、完売となりましたので、また、感謝の気持ちを込めて、謝恩企画をさせて頂きます。

桜の季節、寒い冬から暖かくなる頃は、心を踊らされるものでございます。
今回の企画も赤字大放出覚悟。　オステリア　ヴィンチェロさんとの共同企画でご案内させて頂きます♪


総額１４５００円の商品を　な、なんと　
９４５０円（送料・税込）でお届け致します。

　＊振込手数料は、申し訳ありませんがご負担下さい。
　＊共同企画のため、ご注文確定後、３日後の商品到着となりますこと、ご了承ください。　お急ぎの場合は、お手数おかけいたしますが、ご相談下さい。

　商品詳細をご覧になって頂ければ分かりますが、ワケ有り商品では一切ありません。
　桜の季節に踊らされてのプレゼンツ。　今まで、どうしよう・・・っと考えていたお客様は、絶対お得のプレゼンツです。



　画像をクリックすると、ネットショップに飛びますが、ご覧頂けない方は、下記URLをコピー＆ペーストして下さい。

http://rossapassione.shop-pro.jp/?pid=12737887 　　　sakura 春爛慢セット

数量限定　各２４組

販売期間　2009年3月21日　～　2009年4月5日　　（先着順）　


この　『Sskura　春爛慢セット』　と　バケットを持って、桜の宴へ。

　桜の宴席で、10分あったら、ささっと粋でイナセなワインのおつまみができちゃう。
　お客様をお迎えするホスト側は、おもてなしのお料理に悩みはつきもの。そんな時に、なんだかオシャレでプロっぽい味の美味しい演出ができちゃう。
　そんなレシピもついています。


　　http://www.rossapassione.com/specialita/sakura_vino.html　　
　　
　　↑　ページ内の左部分のリンクをクリックしてレシピをご確認下さい。




　そして、桜の宴、桜の開花の期間の短いお祭りだからこそ、桜カラーのワインに、身をまかせるのはいかがでしょうか。
　日本未発売。店頭販売一切なし。　生産者との深い関係があるからこそ、直輸入できるこんな桜カラーのロゼワイン。


　フランチャコルタ地区で造られているロゼワイン。　ロゼっていうと、なんだか薄くて物足りない・・なんて感じる方も多いかと思いますが、この桜カラーのロゼワインは、なかなか探しても見当たらない　メルローが加わっています。　メルローとピノの組み合わせ。
メルローが加わってることによって、果実味が豊かで深みがあり、様々なお料理に合わせやすい万能タイプです。

　お客様をお招きするのも、桜の宴にお持たせするのも、店頭販売一切無しの貴重なワインって、心をくすぐりませんでしょうか。

◆セット内容◆　（←クリックしてください。　詳細内容にリンク致します。）

　○桜カラー　ロゼワイン。　ミラベッラ社　ヴィーノ　ダ　ターヴォラ　ロザート　２００７　　750ml

　○百花蜜。　　ヴァレンティーニ社　ミエーレ　ミッレフィオーリ　　　275g　

　○黒トリュフ。　パオロ　社　　黒オリーブのトリュフ風味　　　130g
　○白トリュフ。　パオロ社　　白トリュフ１０％　のクレーマ　　　30ｇ

　プレゼント　：　白トリュフオイル

　どうもありがとうございました！！　　grazie mille!!

sakura 桜 お花見プレゼンツ。 赤札お買い得スペシャル 限定品。

　←　文頭に失礼！　ぜひぜひ一票お願いします♪

三寒四温、少しずつ春の足音が聞こえています。　イタリアでは、フェスタ　デッラ　ドンナ　*festa della donna の頃に、ミモザの花が咲き乱れ、復活祭　*pasquaの準備に街が賑わってくると春を感じるようになりましょう。
日本では、やっぱり、桜。　桜がひらひらと舞い散る様は雅で可憐で美しく、情緒深い時間が流れますね。

わたくしもやはり、桜の季節になると、なんだか浮足だつ気持ちを抑えられません。新年度ということで、たくさんの行事を控えてお忙しい日々を送られると思いますが、そんな皆様に、ロッサ　パッシオーネ　プレゼンツ　をご紹介致します。


　↑　クリックすると詳細画面にリンクします。
　リンクできない方は、お手数ですが、URLをコピペしてください。
　http://www.rossapassione.com/colormeshop/festa_sakura.html

EXVオイル　ベルヴェデーレ2008　をお買い上げの方々に、白トリュフオイル　40mlをプレゼントという赤札プレゼンツです。　大変申し訳ありませんが、赤札ですので宅配料金はご負担下さい。



EXV オリーブオイル　ベルヴェデーレ2008　250ml　　2,415yen　+送料(640yen)
EXVオリーブオイル　ベルヴェデーレ2008　 500ml 　 3,465yen　+送料（640yen）
どちらも、白トリュフ入りEXVオリーブオイル　40ml　をおつけします！！！
(↑　ご興味ある方をクリックして下さい。　ショップ購入画面に進みます。)

数量限定　各２４組

販売期間　2009年3月9日　～　2009年3月31日　　（先着順）

この　『Sskura　桜』　と　バケットを持って、桜の樹の下へ。
　飲めるオイル　ベルヴェデーレだからこそ、パンにつけるだけで美味。
　そこに、白トリュフオイルを数滴たらしたら、魅惑なご馳走。

また、『Sakura　桜』とバケットを用意して、お花見パーティーへ。

　室内から眺める桜も雅で、心を和ませてくれます。
　お友達の所に何を持参しようかな？と迷ったら、
　どうぞこんなお土産はいかがでしょうか。

本日、こんな風に各24セット　パッキング澄み。

販売は　3月9日正午より開始。　先着順ですのでこの機会に是非いかがでしょうか。

ベルヴェデーレ2008　500mlの方は、桜色でカヴァーラッピング☆
理由は、いくら濃緑瓶にボトリングしていても、エクストラヴァージンオリーブオイルは、100％オリーブジュース。
出来るだけ、遮光を心がけるのが、美味しく頂けるポイントです。
使用時は、出来れば、アルミフォイルで全体を覆ってお使い頂けると尚良しです。
搾りたての一番美味しい時期に、是非、そのままでお召し上がり下さい。


なぜ、ベルヴェデーレがここまで美味しいのか、ここまでフレッシュで、オイルっぽくないのか。

レポ１、レポ２、レポ３　（←クリックしてご覧下さい）。

　どうもありがとうございました！！　　grazie mille!! 　　　ROSSA　PASSIONE　一同。